冷冻干燥（以下简称冻干）就是将含水物质，先冻结成固态，然后使其间的水分从固态提高成气态， 以除掉水分而保存物质的办法。冷冻干燥机起源于19世纪20年代的真空冷冻干燥技术阅历了几十年的起伏和徘徊后，在最后的20年中取得了长足进展。进入 21世纪，真空冻干技术凭借其它干燥办法无法比拟 的优点，越来越受到人们的青睐，除了在医药、生物制品、食品、血液制品、活性物质范畴得到广泛应用外，其应用规模和范畴还在不断扩大中。为此，真空冷冻干 燥必将成为21世纪的重要应用技术。